Трета част от серията за калориите на Дж. Стантън - с благодарности към yulinga и kameloth:
Дори и след предишната
статия от тази поредица все още има хора, които вярват, че приемът на
калории и изразходването им чрез упражнения са единствените фактори, които
оказват влияние върху теглото. Явно
моята работа не е приключила!
(Това е поредица
от няколко части. Можете да прочетете предишните част I, част II ).
Емпирични доказателства:
калорията не е калория, когато добавите много кокосово или животинско масло към
обичайната си диета
Вземете трите
групи плъхове от изпитването Wistar. Едната група получава неограничен достъп
до стандартната храна за плъхове с ниско съдържание на мазнини, а другите групи
имат неограничен достъп както до стандартната храна, така и до храна с високо
съдържание на мазнини, като 2/3 от тази храна представлява животинско или
кокосово масло. (Благодарност към Джордж
Хендерсън за предоставената информация.)
Nutr Metab (Lond).
2007 г.; 4: 4.
Caroline
Romestaing, Marie-Astrid Piquet, Elodie Bedu, Vincent Rouleau, Marianne
Dautresme, Isabelle Hourmand-Ollivier, Céline Filippi, Claude Duchamp, and
Brigitte Sibille
(Забележка:
връзката е към пълния текст.)
Четвъртата група
плъхове в това проучване е на диета с дефицит на метионин и холин, която е и
основен предмет на изследването (успешен опит да се предизвика затлъстяване на
черния дроб на плъховете).
Кратка версия: дефицитите водят
до затлъстяване на черния дроб, а обилното приемане на мазнини (калорийният
излишък) няма такъв краен резултат.
Не е изненадващо,
че плъховете с неограничен достъп до храна консумирали пригодената за плъхове
версия на пуканки с масло. До края на
диетата групите на кокосово масло и на животинско масло консумирали храна с
малко по-високо съдържание на мазнини от обикновената храна за плъхове. Групата
на масло консумирала с 30% повече
калории от групата на обикновена храна, а групата на кокосово масло консумирала
със 140% повече калории, отколкото групата на обикновена храна!
Ако калорията е
калория, ще очакваме плъхове да натрупат мастна тъкан приблизително
пропорционално на техния калориен прием. Ето какво всъщност се е случило (от Фигура 1):
Фигура 1 от изследването на
Romestaing и екип.
Откритите
триъгълници и пунктираната линия представляват плъховете, консумирали само
обичайната за тях храна; сивите кръгове и плътната линия представляват тези,
които са консумирали масло + обичайната за тях храна; черните кръгове и
плътната линия представляват плъховете, консумирали кокосово масло + обичайната
за тях храна.
Резултати:
"Изненадващото е, че въпреки по-големия енергиен прием, телесната маса на
плъховете на ВМ диета не е повлияна. Плъховете на обичайната за тях храна,
комбинирана с кокосово масло, поглъщали 2,4 пъти повече калории, отколкото
тези, които се хранели само със стандартната храна, и повишили теглото си с
точно толкова, колкото и другите.
Плъховете, хранили
се със стандартна храна + животинско масло, получавали 30% повече калории, но
теглото им се повишило съвсем незначително.
Грешки?
Имайте предвид, че
горната графика е отчасти неправилна: таблица 3
представя общото количество калории за всяка група, което е в съответствие с
цифрите, цитирани в раздела с резултатите, но е в противоречие с графиката.
Очевидно кривата на калориите за плъховете, хранени само със стандартна храна,
е коригирана нагоре, а кривата за плъховете, хранени с масло и със стандартна
храна, просто е грешна! (или таблица 3 не е правилна ... ще Ви предоставя всяка
допълнителна информация, която открия.)
Защо е важно да се докладва абсолютната, а не само
относителната промяна?
Проучването отдава
прекалено голямо значение на допълнителната бяла мастна тъкан, натрупана в
плъховете, които са консумирали кокосово масло + обичайната храна (62% повече).
Но като се има предвид, че в началото на изследването плъхове са били с много малко мазнини, общото качено тегло е
приблизително 8,4 грама в сравнение с 5,6 грама при плъховете само на обичайна
храна (при разлика от около 2,8 грама мазнини на плъх с тегло от 450 грама).
От човешка гледна
точка, това е 0,6% разлика в процента телесна мазнина .. малко под половин
килограм за 160-килограмов човек.
Ето затова, скъпи
читателю, е важно да се погледнат нещата в абсолютни проценти, а не само в
относителни проценти. Увеличение с 62% от почти нула все още дава почти нула.
(Ето защо при толкова много изпитвания на лекарства се докладва относителния
риск. 40% намаляване на смъртността звучи страхотно, докато не откриете, че
вашият абсолютен риск е намалял от 1 на 200 до 1 на 333. Същевременно
вероятността от вредните странични ефекти остава непроменена, като при това тя
обичайно е много по-голяма, отколкото шансът да бъдете спасени.)
Заключение: калорията не е калория, когато добавите много
кокосово масло или животинско масло към обичайната си диета.
Емпирични доказателства: калорията в бадемите не е равна
на калорията в сложните въглехидрати
Вземете 65 лица
със затлъстяване и инсулинова резистентност. Разделете ги на 2 групи, като
поставите всяка група на диета с изключително нисък калориен прием (1000
калории) в продължение на 24 седмици (Благодарност към Kindke за
това, че ми обърна внимание на тази статия.)
Int J Obes Relat Metab
Disord. 2003 Nov; 27 (11) :1365-72.
Wien MA, Sabate JM, Iklé
DN, Cole SE, Kandeel FR.
( Пълният текст можете да
намерите тук.
)
Изследваните лица
са в лошо здравословно състояние. Среден
ИТМ: 38, тегло: 113 кг, кръвна глюкоза на гладно: 152 mg/dl, инсулин на гладно:
46 ulU/ml (320 pmol/l). Имайте предвид,
че здравословната стойност на глюкозата на гладно е <100 dl="" mg="" ml.="" span="" ulu="">
И тук идва
интересната част: малко над половината от 1000-та калории са били погълнати
чрез самостоятелно избрани сложни въглехидрати (грах, царевица, картофи,
макаронени изделия, ориз и т.н.) или под формата на неосолени, необелени
бадеми.
Минавам към
поантата:
Фигура 2 от изследването на
Wien и екип
Групата с бадемите
отслабната с 19,5 кг, а групата със сложните въглехидрати - с 12 кг.
Авторите цитират с
типичното научно подценяване: "Разликата в загубата на тегло е неочаквана
предвид това, че според замисъла на изследването на участниците в него е
предписван еднакъв общ калориен прием, а лицата в отделните групи докладват
еквивалентни нива на физическа активност."
Освен това може да
се види, че групата, консумирала сложни въглехидрати, е имала застой в теглото
към 16-та седмица (92% от общата загуба на тегло след 67% от времето), докато
групата с консумация на бадеми продължава да губи тегло до края на проучването
(само 77 % от загуба на тегло след 67% от времето).
Изчислението на
калориите показва, че за да отслабне с около 7,48 кг, групата с бадемите трябва
да е консумирала с 340 калории по малко на ден, т.е. 2/3 от калориите на
бадемите.
Дори ако отчитаме
само 5,34 кг разлика от загубата на мазнинна маса (виж таблица 3 ),
изчислението на калориите изисква групата с бадемите да е изяждала с 230
калории по-малко на ден.
Все пак пациентите
са били доброволно хоспитализирани в медицинска клиника, където достъпът до
храна е контролиран. Освен това „изследваните лица не се различавали в
докладваната от тях индивидуална преценка на приемливостта на предписаната им
диетична интервенция по показателите ситост, вкус и консистенция в седмици 0,
8, 16 и 24”. „И двете групи имат еднакви нива на неспазване на предписания
диетичен режим по време на 24-седмичната интервенция”. Така че изглежда малко
вероятно някоя група да е мамила, освен ако не приемем, че бадемите ви дават
магическата способност да тичате в продължение на половин час всеки ден, без
някой друг да забележи, и да излъжете за това.
Постигнати са
драстични подобрения в здравните показатели на групата с бадемите, но ще оставя
това за домашна на моите читатели. (Съвет: виж Таблица
3).
Заключение: калорията в бадемите не е равна на калорията
в сложните въглехидрати.
Нашата история дотук
Като направихме
обзор на различни научни изследвания и въз основа на публично достъпна
статистика на ниво население, ние доказахме, че:
· Калорията не е калория, когато се
яде по различно време на деня.
· Калорията не е калория, когато се
консумира, след като е била подложена на различни видове обработка.
· Калорията не е калория, когато
идва от изцяло различна храна.
· Контролираните изследвания на
загубата на тегло не дават резултати, които да са в съответствие с изчислението
на калориите.
Следователно:
Изчислението на калориите не действа при повишаване на
теглото или при загубата му.
Възелът продължава
да се разплита с неумолима сила! Продължете към част IV, Протеините са от значение ... и не се колебайте да
разбуните духовете, като споделяте тази статия чрез джаджите долу.
Живейте свободно,
живейте в красота.
JS
Автор: Дж. Стантън (J. Stanton)
Превод от английски yulinga и kameloth
